Die Wildpflanzen-Speisekammer

Erweitertes Gebrauchswissen zur Vorratswirtschaft

Dieses Seminar stellt die Möglichkeiten zur Haltbarmachung von Wildpflanzen auf Basis alter Kenntnisse dar und erläutert neue Erfahrungen. Dabei werden die Grundprinzipien nutzbarer Pflanzenteile von Kräutern, Heilpflanzen, Sträuchern, Bäumen, Früchten und Wurzeln vorgestellt. Mit Hilfe einfacher Konservierungsmittel wie Salz, Essig, Zitronensaft, Süßstoffen und Alkohol werden Bevorratungstechniken angeführt.

Seminar-Schwerpunkte

- Warum ist die Weitergabe des Gebrauchswissens notwendig?
- Darlegung der Grundprinzipien der Vorratswirtschaft
- Viele Beispiele der Nutzbarkeiten vom Frühjahr bis zum Winter
- Über die eigene Herstellung von Essig und Essigmarinaden
- Das Einlegen von Sprossen, Spargel und Knospen
- Herausarbeiten und Fixierung pflanzlicher Farbstoffe
- Natürliche Süßstoffe
- Mineralstoffreiche Nahrungsstreckmittel
- Pilz- und Fruchtverwertungsmöglichkeiten

Zielgruppe

Interessierte, welche umsetzbares Gebrauchswissen über die Nutzung der gesunden Wildkräutervielfalt erfahren und einen schonenden Umgang mit Nahrungsmitteln bevorzugen möchten

Das Besondere

- Verkostungen (z.B. Dinkelreis-Salat mit Löwenzahnknospen, Birkenblätter-Sirup, Kostproben einer Dörrobstwurst, heilkräftiger Bitterkräuterschnaps, Dirndl-Oliven

Ihr Trainer

Dipl.Ing. Dr. Michael Machatschek
Forschungsstelle für Landschafts- und Vegetationskunde (Hermagor)
Freiberuflicher Landschaftsökologe und Wanderforscher

Termin

17.03.2018

Dauer

09.00-16.00 Uhr

Anmeldeschluss

10 Tage vor dem Termin

Seminarort

Wien, Seminarraum von "Vlasitz & Zodl"

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Literaturempfehlungen
"Nahrhafte Landschaft 1, 2, 3, 4"
"Speisekammer aus der Natur"
"Das große Buch der Heilpflanzen"
"Hecken"

Webtipp
"ÖTSCHER:REICH: Alpenkräuter, Speisekammer"

HOTELS/PENSIONEN im Umkreis des Seminarortes (Seminarraum von "Vlasitz & Zodl")
Hotel Gabriel
Best Western Hotel Amedia Wien

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